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Siamo disponibili dal Lunedì al Venerdi dalle 09:00 alle 18:00
Il dolce che fa bene esiste, e non è una rinuncia travestita. In questo appuntamento smontiamo il senso di colpa e ricostruiamo il dessert con la scienza: gusto pieno, indice glicemico controllato, ingredienti che lavorano a favore della tua longevità.
Dolce e alimentazione sana sono davvero incompatibili?
Uno dei grandi equivoci dell'alimentazione è pensare che per stare bene sia necessario eliminare tutto ciò che ci piace.
Il Metodo Scientifico Cucina Evolution parte da una prospettiva diversa: non rinunciare al dolce, ma imparare a progettarlo meglio.
Durante il corso capiremo quali elementi incidono maggiormente sul profilo nutrizionale di un dessert e come intervenire su ingredienti, quantità e tecniche di preparazione senza dimenticare il gusto.
Il tema dei dolci rientra pienamente nell'obiettivo del progetto: imparare a realizzare preparazioni sane, equilibrate e gustose, trasformando anche ricette tradizionalmente considerate “proibite” in piatti più coerenti con una sana alimentazione.
Come valutare un dolce oltre il semplice conteggio delle calorie.
Come intervenire su zuccheri e grassi senza compromettere il piacere.
Come aumentare il valore nutrizionale di una preparazione.
Come utilizzare ingredienti e tecniche della Medicina Culinaria.
Come preparare dessert più equilibrati e facilmente ripetibili a casa.
Al mattino comprenderemo i principi scientifici. Nel pomeriggio li trasformeremo in ricette.
Perché sapere che “bisogna mangiare meglio” serve a poco se nessuno ci insegna come farlo davvero in cucina.
L’offerta termina tra:
Dove · Ristorante Cucina Evolution — il primo Longevity Restaurant, Via A. Testoni 10, Bologna
Quando · Un incontro al mese, dalle 11.00 alle 16.00
Quota · 39 € a incontro, a titolo di rimborso spese: materie prime e pausa pranzo conviviale incluse
Con chi · La Prof.ssa Chiara Manzi con i docenti universitari dell'Accademia di Medicina Culinaria e i cuochi diplomati in Medicina Culinaria, in collaborazione con l'Università di Bologna
Com'è fatta la giornata:
Mattina (11.00–12.30) — La scienza spiegata semplice: lezione teorica evidence based, con le evidenze più aggiornate tradotte in gesti concreti ai fornelli.
Pausa pranzo conviviale — Buffet tutti insieme e si assaggia la cucina della longevità: il modo migliore per capire che salute e gusto non sono nemici.
Pomeriggio (14.00–16.00) — Le mani in pasta: ricettazione pratica e applicazione delle evidenze, con un occhio sempre acceso su batch cooking, food cost e facilità di preparazione, anche senza glutine e senza lattosio
NB: il diritto di recesso è escluso per i pranzi prenotati online e non è possibile recedere meno di 7 giorni prima del corso.
NB: Il corso è gratuito! Per gli appuntamenti in presenza si richiede il contributo di 39,00 € a persona a titolo di rimborso spese pranzo e materie prime.
Riferimenti normativi:
- Codice del Consumo (D.Lgs. n. 206/2005), in particolare l'art. 52, comma 4, lettera c), che esclude il diritto di recesso per i contratti di fornitura di servizi di alloggio, trasporto, ristorazione, tempo libero, attività sportive o culturali, se il servizio è previsto per una data o un periodo di tempo determinato.
- Direttiva 2011/83/UE del Parlamento europeo e del Consiglio del 25 ottobre 2011 sui diritti dei consumatori, recepita nel Codice del Consumo italiano, che all'art. 16, lettera c), prevede l'esclusione del diritto di recesso per i contratti di fornitura di servizi di alloggio, trasporto, ristorazione, tempo libero, attività sportive o culturali, se il servizio è previsto per una data o un periodo di tempo determinato.
Procedendo con l’acquisto autorizzo, a titolo gratuito e senza limiti di tempo, l’utilizzo e la pubblicazione di eventuali immagini e video realizzati durante l’evento/prodotto acquistato, per finalità informative e promozionali sui canali online e offline della Società, ai sensi degli artt. 10 e 320 c.c. e degli artt. 96 e 97 della L. 633/1941.
