Corsi di cucina antiaging e medicina culinaria con Chiara Manzi

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Corso su Misura (Personalizzato)

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100,00 €

Corso in presenza di 1 ora in cui impari i segreti dalla pasta all'uovo evolution oppure 2 ricette della longevità a tua scelta oppure come usare inulina ed eritritolo. Al termine del corso i partecipanti degustano quanto preparato. Il corso è per 1-5 persone. Contatta il Ristorante Libra, per concordare la data e l'orario: info@ristorantelibra.it ,...

Master in medicina culinaria antiaging online con Chiara Manzi

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Master in Medicina Culinaria (Smart Edition)

Cucina Evolution

mastsmart

4.758,00 €

L’unico Master in Medicina Culinaria in Europa con formazione a distanza che coniuga la Scienza della Nutrizione Antiaging con la pratica in cucina, per prevenire e contribuire a curare obesità e patologie e vivere in salute con i piatti più buoni della tradizione Made in Italy riformulati con più gusto e meno calorie. Diretto dalla Prof.ssa Chiara...

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Master Premium in Medicina Culinaria

Cucina Evolution

mastpremium

6.588,00 €

19/09 - Fisica, chimica e nutrizione delle cotture sottovuoto

19/09 - Fisica, chimica e nutrizione delle cotture sottovuoto 2

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19/09 - Fisica, chimica e nutrizione delle cotture sottovuoto

14137

418,00 €

Fisica, chimica e nutrizione delle cotture sottovuoto In questo corso scoprirai come si modificano i valori nutrizionali, organolettici e la shelf life dei cibi a seconda del PH, delle temperature e tempi di cottura, della conservazione, del contatto con l’acqua e con l’ossigeno. Scoprirai come modulando i metodi di cottura in modo scientifico, un cibo...

18/10 - Nuove tecnologie per la riduzione calorica dei cibi

18/10 - Nuove tecnologie per la riduzione calorica dei cibi 2

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18/10 - Nuove tecnologie per la riduzione calorica dei cibi

14138

418,00 €

Questo corso è dedicato alle nuove tecnologie culinarie applicate alla riduzione calorica dei cibi, con un focus particolare sull'uso innovativo del sifone e sulle tecniche che permettono di incorporare aria, sostituire i grassi, aumentare il volume e migliorare la texture delle preparazioni. Inoltre queste tecniche consentono di migliorare il design dei...

15/11 - Pasta fresca della tradizione anche senza glutine

15/11 - Pasta fresca della tradizione anche senza glutine 2

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15/11 - Pasta fresca della tradizione anche senza glutine

14139

418,00 €

La pasta fresca è un must della tradizione italiana, ed è caratterizzata dall'uso di farine raffinate e grandi quantità di tuorli, portatori di grassi saturi. Questo corso è dedicato alle tecniche di Medicina Culinaria per preparare la pasta fresca, con più fibre, meno grassi, mantenendo il gusto e gli ingredienti della tradizione italiana. Prepariamo...

12/12 - Pasticceria per la longevità - Tecniche di base

12/12 - Pasticceria per la longevità - Tecniche di base 2

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12/12 - Pasticceria per la longevità - Tecniche di base

14140

418,00 €

Questo corso è dedicato alle tecniche di base della pasticceria per la longevità: dolci ricchi di fibre e antiossidanti, con meno zucchero di un frutto. Sotto la guida della pasticcera Sandra Bianchi, riformuliamo le preparazioni di base della pasticceria: pasta frolla, pan di Spagna, crema pasticcera, pasta choux, panna montata, marmellate e gelato. In...

17/01 - Pasticceria per la longevità - Corso Superiore

17/01 - Pasticceria per la longevità - Corso Superiore 2

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17/01 - Pasticceria per la longevità - Corso Superiore

14141

418,00 €

Questo corso di secondo livello è dedicato alla pasticceria della longevità applicata a preparazioni articolate e tecnicamente avanzate. Prepariamo millefoglie, semifreddi, brioches, croissant, torte, crostate e mignon. Impari come intervenire su ricette complesse per migliorarne il profilo nutrizionale, ridurre zuccheri semplici e grassi, aumentare il...

21/02 - La scienza dei lievitati per la longevità

21/02 - La scienza dei lievitati per la longevità 2

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21/02 - La scienza dei lievitati per la longevità

14142

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I lievitati sono caratterizzati da un alto indice glicemico a causa delle lunghe maturazioni che predigeriscono gli amidi e li rendono più velocemente digeribili. Mentre questa caratteristica viene solitamente evidenziata come "leggerezza" positiva per la salute, in realtà provoca infiammazione dopo l'assunzione. Le ricette dei lievitati della tradizione...

21/03 - Pasticceria e panificazione senza allergeni e per esigenze speciali

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21/03 - Pasticceria e panificazione senza allergeni e per esigenze speciali

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418,00 €

Questo corso è dedicato alla pasticceria e alla panificazione in chiave gluten free, senza lattosio e vegan, secondo i principi della Medicina Culinaria. Prepariamo frolla, pan di Spagna, pasta choux, muffin, crêpes, pancakes e pane senza glutine. Impari come sostituire gli ingredienti per costruire ricette adatte a intolleranze, sensibilità alimentari e...

25/04 - Meal Prep e Batch Cooking: cucinare 3 ore a settimana per tutta la famiglia

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25/04 - Meal Prep e Batch Cooking: cucinare 3 ore a settimana per tutta la famiglia

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418,00 €

Questo corso è dedicato all'organizzazione intelligente della cucina quotidiana attraverso meal prep e batch cooking, con un approccio orientato alla salute, al gusto e alla longevità. E' particolarmente indicato per professionisti e imprenditori che desiderano curare la loro salute e hanno pochissimo tempo da dedicare alla cucina. Impari a pianificare...

I preferiti dei longevity lovers

Impossible Food

Burro prebiotico, Formaggio zero Grassi, WurSTAR, ketchup, maionese, sugo pronto carbonara, salsa tonnata