Con la calotta dorata e non bruna!

Quali sono i segreti per godersi il Natale e augurarsi salute?

Come scegliere il panettone perfetto?

Anche a Natale non si può abbassare la guardia, il rischio acrilammide è dietro l’angolo, soprattutto nei dolci più amati: panettone e pandoro.

Come capire se un panettone è davvero buono?

Alveolatura, profumo e dolcezza ma non solo. Attenzione al colore della superficie, deve essere dorato e non bruno. Il panettone (o pandoro, quello che piace di più) davvero buono deve aver la calotta chiara per un vero augurio di buona salute e longevità, senza acrilammide.

L’acrilammide è cancerogeno genotossico di processo di classe 2 A, che si sviluppa negli alimenti contenenti asparagina (aminoacido) e zuccheri, sottoposti a temperature superiori a 120 gradi ed è riconoscibile dal colore bruno. Sviluppandosi con le cotture al forno, il tipico dolce natalizio rischia di essere un vettore di questo cancerogeno.

Come inserire panettone e pandoro all’interno di una dieta sana ed equilibrata?

Per rimanere in forma e in salute non è necessario negarsi i dolci della tradizione natalizia. Ecco alcuni consigli per godersi ogni prezioso boccone:

• Scegliere panettoni classici, non particolarmente farciti o ricoperti di cioccolato, questi plus apportano calorie, grassi e zuccheri in più. Gustarlo a colazione, il momento della giornata in cui il nostro organismo utilizza in modo più efficiente gli zuccheri. 
• Nutrire la microflora intestinale per ridurre l’impatto negativo di grassi e zucchero. È consigliabile accompagnare la porzione con un bicchiere di kefir, ricco di probiotici, e associarlo a un prebiotico come l’inulina. Questo permette di garantirsi uno stato di eubiosi.

Non esagerare nelle quantità. Con una fetta da 50 g di panettone (o pandoro) è possibile deliziarsi e soddisfare la voglia di dolce, con un occhio di riguardo alla salute e alla linea.