Anni di esperienza a fianco di aziende, chef e istituzioni per portare la Nutrizione Culinaria nel mondo reale, dai ristoranti stellati alla ristorazione collettiva, trasformando ricette, prodotti e progetti in strumenti concreti di salute e benessere per migliaia di persone.
Fondazione della 1° Accademia di Medicina Culinaria in Europa
soci che hanno già scelto di investire con noi.
anni di ricerca e
innovazione culinaria
Persone che mangiano meglio ogni giorno
Diffondere nel mondo, attraverso il talento dei cuochi, una nuova cultura culinaria nata dalla fusione tra l'arte della cucina e la scienza della nutrizione.
Tutto è cominciato da un'intuizione semplice quanto rivoluzionaria: le grandi organizzazioni sanitarie mondiali ci indicano come alimentarci, ma nessuno ci spiega come cucinare una carbonara, un cornetto o un tiramisù in modo che facciano anche bene.
Dal 2012 lavoriamo per colmare questo divario. Abbiamo costruito la prima Accademia europea di Medicina Culinaria, un insieme di prodotti e servizi che mette al centro una convinzione: non bisogna cambiare quello che si mangia, ma come lo si cucina.
Anni di esperienza a fianco di aziende, chef stellati, cuochi della ristorazione collettiva e migliaia di appassionati hanno dimostrato che gusto e salute non solo possono coesistere, possono potenziarsi a vicenda.
"Ho deciso di dedicare la mia vita per realizzare un sogno: diffondere nel mondo, attraverso il talento dei cuochi, una nuova cultura culinaria che nasce dalla fusione tra l'arte della cucina e la scienza della nutrizione."
Traduciamo le linee guida di OMS, EFSA e WCRF in ricette reali e prodotti certificati.
Abbiamo formato migliaia di cuochi che ogni giorno nutrono decine di migliaia di persone.
Pizza, pasta, dolci e fritti reinterpretati per essere gustosi e antiaging ogni giorno.
Dalla ristorazione collettiva ai ristoranti stellati: la nostra metodologia cambia come le persone mangiano davvero.
Nutrizionista, autrice, volto televisivo e pioniera della Medicina Culinaria in Europa. Chiara Manzi è il punto di riferimento italiano per chi vuole unire piacere della tavola e longevità. Il suo Metodo Scientifico Cucina Evolution è il cuore pulsante.
Attualmente Antiaging Italian Food Srl è composta da Chiara Manzi, Danilo Pertosa, Tricuore srl (holding) e 130 clienti divenuti soci patrimoniali grazie al primo round di crowdfunding. Tra questi la dott.ssa Angelica Morrone in qualità di socia professionale, di fama internazionale.
Tutto ha avuto inizio dalla visione di Chiara Manzi: creare un approccio scientifico alla cucina capace di trasformare il modo in cui le persone mangiano e vivono. Grazie alla collaborazione con medici, nutrizionisti e chef di fama internazionale, ha sviluppato un metodo che integra le scoperte scientifiche con la tradizione culinaria italiana.
Chiara Manzi e Danilo Pertosa fondano la Prima Accademia Europea di Nutrizione Culinaria, con la visione di unire la tradizione culinaria italiana alla ricerca scientifica.
Entra a far parte dell'Accademia il Prof. Michele Rubbini, medico-chirurgo dell'Università di Ferrara, portando una prospettiva medica d'eccellenza.
Cucina Evolution Academy porta per prima in Europa l'insegnamento della Medicina Culinaria, rivoluzionando il concetto di formazione gastronomica.
Nasce la collaborazione con il dott. Rani Polak, direttore della Culinary Medicine School dell'Harvard Medical School. L'Accademia diventa EdTech europea di riferimento.
Oggi non è più il tempo dei piccoli passi:
Traduciamo le linee guida di OMS, EFSA e WCRF in ricette reali e prodotti certificati.
Abbiamo formato migliaia di cuochi che ogni giorno nutrono decine di migliaia di persone.
Pizza, pasta, dolci e fritti reinterpretati per essere gustosi e antiaging ogni giorno.
Dalla ristorazione collettiva ai ristoranti stellati: la nostra metodologia cambia come le persone mangiano davvero.
L'ecosistema Cucina Evolution è progettato per accompagnarti ovunque tu sia: in cucina, a tavola, a scuola, in corsia o sul divano. Ogni touchpoint nasce per un bisogno diverso, ma tutti convergono verso un unico obiettivo: farti vivere meglio, mangiando quello che ami.
Che tu voglia imparare, trasformare la tua cucina quotidiana, certificare i tuoi prodotti o semplicemente mangiare meglio, c'è un punto di accesso pensato per te.
