Anni di esperienza a fianco di aziende, chef e istituzioni per portare la Nutrizione Culinaria nel mondo reale, dai ristoranti stellati alla ristorazione collettiva, trasformando ricette, prodotti e progetti in strumenti concreti di salute e benessere per migliaia di persone.
Fondazione della 1° Accademia di Medicina Culinaria in Europa
soci che hanno già scelto di investire con noi.
anni di ricerca e
innovazione culinaria
Persone che mangiano meglio ogni giorno
Creare un mondo dove il gusto incontra la longevità, ovunque.
La nostra visione è dare vita a una nuova cultura globale della nutrizione, trasformando il modo in cui le persone mangiano a casa e fuori casa. Vogliamo un futuro in cui il piacere della cucina tradizionale italiana e la consapevolezza scientifica si uniscono, rendendo ogni pasto - in pizzeria, al ristorante o a casa, un atto d'amore per la propria salute e longevità.
Costruire l'ecosistema globale della sana longevità attraverso la scienza e la formazione.
Realizziamo la nostra visione su tre pilastri concreti: formiamo i professionisti del food e della salute per diffondere il metodo Cucina Evolution; sviluppiamo format innovativi in franchising - dalle Pizzerie e Gelaterie della longevità al Longevity Restaurant - e distribuiamo in tutto il mondo piatti pronti e prodotti certificati. Traduciamo la ricerca scientifica in progetti verticali accessibili a tutti, per portare il benessere della tradizione italiana nel futuro.
Rigore Scientifico, Radici Italiane, Gusto senza compromessi e Condivisione.
Rigore Scientifico: la scienza è la nostra bussola. Ogni ricetta, prodotto o format che creiamo non si basa su mode passeggere., ma sul metodo scientifico Cucina Evolution, per garantire una sicurezza nutrizionale misurabile e reale.
Radici Italiane: custodiamo il patrimonio gastronomico della tradizione italiana. Non priviamo il cibo della sua storia e della sua cultura, ma ne evolviamo la struttura per proiettarlo nel futuro della nutrizione.
Gusto senza compromessi: crediamo che il vero benessere non debba mai essere una rinuncia. La salute si costruisce a tavola con il sorriso: per questo il piacere del palato restaal centro di ogni nostra innovazione.
Impatto Globale e Condivisione: pensiamo in grande per fare del bene a molti. Attraverso la formazione di professionisti e lo sviluppo di reti in franchising, rendiamo la cultura della longevità in salute un' opportunità accessibile a tutti, ovunque nel mondo.
Tutto è cominciato da un'intuizione semplice quanto rivoluzionaria: le grandi organizzazioni sanitarie mondiali ci indicano come alimentarci, ma nessuno ci spiega come cucinare una carbonara, un cornetto o un tiramisù in modo che facciano anche bene.
Dal 2012 lavoriamo per colmare questo divario. Abbiamo costruito la prima Accademia europea di Medicina Culinaria, un insieme di prodotti e servizi che mette al centro una convinzione: non bisogna cambiare quello che si mangia, ma come lo si cucina.
Anni di esperienza a fianco di aziende, chef stellati, cuochi della ristorazione collettiva e migliaia di appassionati hanno dimostrato che gusto e salute non solo possono coesistere, possono potenziarsi a vicenda.
"Ho deciso di dedicare la mia vita per realizzare un sogno: diffondere nel mondo, attraverso il talento dei cuochi, una nuova cultura culinaria che nasce dalla fusione tra l'arte della cucina e la scienza della nutrizione."
Traduciamo le linee guida di OMS, EFSA e WCRF in ricette reali e prodotti certificati.
Abbiamo formato migliaia di cuochi che ogni giorno nutrono decine di migliaia di persone.
Pizza, pasta, dolci e fritti reinterpretati per essere gustosi e antiaging ogni giorno.
Dalla ristorazione collettiva ai ristoranti stellati: la nostra metodologia cambia come le persone mangiano davvero.
Nutrizionista, autrice, volto televisivo e pioniera della Medicina Culinaria in Europa. Chiara Manzi è il punto di riferimento italiano per chi vuole unire piacere della tavola e longevità. Il suo Metodo Scientifico Cucina Evolution è il cuore pulsante.
Attualmente Antiaging Italian Food Srl è composta da Chiara Manzi, Danilo Pertosa, Tricuore srl (holding) e 130 clienti divenuti soci patrimoniali grazie al primo round di crowdfunding. Tra questi la dott.ssa Angelica Morrone in qualità di socia professionale, di fama internazionale.
Tutto ha avuto inizio dalla visione di Chiara Manzi: creare un approccio scientifico alla cucina capace di trasformare il modo in cui le persone mangiano e vivono. Grazie alla collaborazione con medici, nutrizionisti e chef di fama internazionale, ha sviluppato un metodo che integra le scoperte scientifiche con la tradizione culinaria italiana.
Chiara Manzi e Danilo Pertosa fondano la Prima Accademia Europea di Nutrizione Culinaria, con la visione di unire la tradizione culinaria italiana alla ricerca scientifica.
Entra a far parte dell'Accademia il Prof. Michele Rubbini, medico-chirurgo dell'Università di Ferrara, portando una prospettiva medica d'eccellenza.
Cucina Evolution Academy porta per prima in Europa l'insegnamento della Medicina Culinaria, rivoluzionando il concetto di formazione gastronomica.
Nasce la collaborazione con il dott. Rani Polak, direttore della Culinary Medicine School dell'Harvard Medical School. L'Accademia diventa EdTech europea di riferimento.
Oggi non è più il tempo dei piccoli passi:
Traduciamo le linee guida di OMS, EFSA e WCRF in ricette reali e prodotti certificati.
Abbiamo formato migliaia di cuochi che ogni giorno nutrono decine di migliaia di persone.
Pizza, pasta, dolci e fritti reinterpretati per essere gustosi e antiaging ogni giorno.
Dalla ristorazione collettiva ai ristoranti stellati: la nostra metodologia cambia come le persone mangiano davvero.
L'ecosistema Cucina Evolution è progettato per accompagnarti ovunque tu sia: in cucina, a tavola, a scuola, in corsia o sul divano. Ogni touchpoint nasce per un bisogno diverso, ma tutti convergono verso un unico obiettivo: farti vivere meglio, mangiando quello che ami.
Che tu voglia imparare, trasformare la tua cucina quotidiana, certificare i tuoi prodotti o semplicemente mangiare meglio, c'è un punto di accesso pensato per te.
